DEAL RILEKS | Tumis kangkung, salah satu hidangan sayuran yang paling populer di Indonesia, selalu memikat hati dan lidah para pecinta kuliner dengan warna hijaunya yang cerah dan rasanya yang lezat. Namun, tahukah Anda bahwa di balik hijaunya tumis kangkung ini, terdapat beberapa rahasia dapur yang menarik untuk diungkap?
Banyak orang beranggapan bahwa warna hijau cerah pada tumis kangkung hanya bergantung pada segar atau tidaknya sayuran tersebut. Namun, para ahli kuliner mengungkapkan bahwa ada beberapa trik khusus yang digunakan oleh para juru masak untuk memastikan tumis kangkung selalu tampil memukau di meja makan.
Pertama, pemilihan kangkung segar menjadi kunci utama. Kangkung yang baru dipetik memiliki kandungan klorofil yang tinggi, memberikan warna hijau yang alami dan lebih pekat. Namun, segar saja tidak cukup. Proses pengolahan juga memainkan peran penting.
Rahasia lainnya terletak pada cara memasak. Menggunakan air mendidih untuk merebus kangkung dalam waktu singkat sebelum ditumis adalah salah satu teknik yang sering digunakan. Perebusan singkat ini membantu mengunci warna hijau alami dari kangkung. Setelah direbus, kangkung segera direndam dalam air es untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan warnanya.
Selain itu, penggunaan minyak yang cukup saat menumis juga berkontribusi pada tampilan akhir hidangan. Minyak membantu menyebarkan panas secara merata, mencegah kangkung menjadi terlalu layu dan kehilangan warna hijaunya.
Bumbu yang digunakan juga tidak kalah penting. Penambahan bawang putih, cabai, dan terasi bukan hanya untuk memperkaya rasa, tetapi juga untuk memberikan aroma yang menggugah selera tanpa mengubah warna alami kangkung.
Di balik kesederhanaannya, tumis kangkung ternyata menyimpan berbagai rahasia yang membuatnya menjadi salah satu hidangan favorit di Nusantara. Dengan teknik yang tepat, kangkung tumis tidak hanya menghadirkan kenikmatan rasa, tetapi juga keindahan warna yang menyegarkan mata. Jadi, saat Anda menikmati sepiring tumis kangkung, ingatlah bahwa ada seni dan keterampilan di balik hijaunya yang memikat.
Begitulah misteri di balik hijaunya tumis kangkung terungkap, menjadikannya bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga warisan kuliner yang patut dilestarikan dan diapresiasi. (ath)
