DEAL PROFIL | Saat meningkatnya minat terhadap produk pangan sehat dan inovatif, mie singkong muncul sebagai alternatif unik yang menggabungkan cita rasa, kesehatan, dan dukungan terhadap ekonomi lokal. Diproduksi oleh berbagai UMKM di Indonesia, mie singkong bukan hanya menjawab kebutuhan pasar akan produk bebas gluten dan kaya serat, tetapi juga berperan penting dalam memanfaatkan potensi singkong sebagai bahan baku pangan lokal. Kehadiran mie singkong ini kian membuka peluang bagi UMKM untuk memperluas pasar, menciptakan lapangan kerja, dan sekaligus berkontribusi pada ketahanan pangan nasional.
Produksi mie singkong memberikan nilai tambah bagi singkong yang selama ini dikenal sebagai bahan pangan sederhana. Dengan inovasi dalam proses produksi dan pengolahan, singkong diolah menjadi mie yang lezat dan bergizi, memenuhi kebutuhan konsumen yang mencari variasi pangan rendah gluten, kaya serat, dan bebas bahan pengawet. Diana, pemilik UMKM “Mie Kasava” di Bogor, menjelaskan bahwa inovasi mie singkong ini lahir dari keinginan untuk menghadirkan produk lokal yang sehat dan ramah lingkungan. “Singkong adalah bahan baku yang melimpah dan murah, jadi kami berpikir mengapa tidak memanfaatkannya menjadi produk yang bisa bersaing di pasar modern?” ujarnya.
Selain sehat, mie singkong ini memiliki tekstur dan rasa yang unik, yang menjadikannya pilihan menarik untuk berbagai hidangan. Mie ini dapat diolah menjadi beragam masakan mulai dari mie goreng, mie kuah, hingga mi instan yang praktis. Peminatnya pun semakin banyak, terutama dari konsumen yang ingin mengurangi konsumsi mie berbahan gandum dan mencari alternatif yang rendah indeks glikemik. Hal ini membuat mie singkong sangat cocok bagi penderita diabetes atau mereka yang menginginkan pola makan sehat.
Di sektor UMKM, produksi mie singkong telah membuka lapangan kerja baru bagi masyarakat sekitar dan menciptakan peluang bagi petani singkong untuk mendapatkan harga jual yang lebih baik. Menurut data dari Kementerian Koperasi dan UKM, produksi mie singkong membantu UMKM di berbagai daerah untuk mengembangkan produk yang tidak hanya berbasis bahan lokal, tetapi juga memiliki daya saing tinggi di pasar nasional dan internasional. Mie singkong telah berhasil memasuki pasar ekspor, menarik minat konsumen di negara-negara yang mulai tertarik dengan produk-produk pangan alternatif berbahan alami dan bebas gluten.
Namun, perjalanan UMKM produsen mie singkong tidak selalu mulus. Tantangan utama yang mereka hadapi adalah teknologi pengolahan dan distribusi. Produksi mie singkong memerlukan teknologi khusus agar tekstur dan kualitas produk tetap stabil, terutama untuk kebutuhan ekspor. Belum lagi tantangan untuk mempertahankan masa simpan produk tanpa bahan pengawet. Sari, seorang pengusaha mie singkong dari Solo, menuturkan bahwa ia harus bekerja keras untuk menjaga kualitas produk dan terus berinovasi agar produknya diminati pasar. “Kami harus memastikan mie singkong bisa bersaing dengan produk impor, baik dari segi kualitas maupun harga,” katanya.
Untuk mendukung pengembangan mie singkong sebagai produk UMKM, pemerintah melalui Kementerian Perindustrian dan Kementerian Koperasi dan UKM telah menyediakan program pendampingan dan bantuan teknologi bagi para pelaku usaha. Mereka juga berkolaborasi dengan lembaga riset dan perguruan tinggi untuk mengembangkan teknologi pengolahan singkong yang lebih efisien. Dengan dukungan ini, para pelaku UMKM diharapkan dapat meningkatkan produksi mie singkong secara massal tanpa mengorbankan kualitas, sehingga bisa bersaing di pasar yang lebih luas.
Selain bermanfaat untuk kesehatan, produksi mie singkong juga sejalan dengan tujuan ketahanan pangan nasional, karena singkong adalah salah satu bahan pangan lokal yang mudah dibudidayakan dan relatif tahan terhadap perubahan iklim. Pengembangan mie singkong oleh UMKM juga menjadi langkah penting dalam mendukung swasembada pangan, mengurangi ketergantungan pada gandum impor, dan menciptakan ketahanan ekonomi berbasis produk lokal.
Dengan segala potensinya, mie singkong bukan hanya sekadar produk inovatif, tetapi juga simbol kebangkitan UMKM dalam mendukung perekonomian berbasis sumber daya lokal. Bagi para pelaku usaha, mie singkong membuka peluang baru dalam industri pangan yang terus berkembang. Bagi masyarakat luas, produk ini menawarkan alternatif pangan sehat dan ramah lingkungan. Di tangan para UMKM yang kreatif dan berkomitmen, mie singkong kini menjelma menjadi kebanggaan produk lokal yang siap mengharumkan nama Indonesia di dunia pangan internasional. (ath)
